不一样的味道，从拥有它开始！
“胡哥啊，我媳妇怀孕3个多月，啥都不想吃，心心念念就想吃你家的牛肉酱，今天还有刚出的牛肉酱嘛，给我来三瓶 ”
这位胡哥，本名胡太洋，就是牛到味的研发总厨，这大概是每天的日常电话，他研发的号称“孕妇也可以吃的牛肉酱”一直秉持三个坚持：坚持无添加、坚持纯手工、坚持好食材，同时，只用一个部位、只用固定食材、每日限量供应，是牛到味的高级手工酱上线以来的三个原则。
胡哥曾经是一名光荣的中国人民解放军，在部队服役的经历，让他养成了细心、耐心、做事追求完美的性格，就连厨房的瓶瓶罐罐，平时都要摆放到队列整齐，四方四正,对于食材更是苛刻，所有食材都是自己亲自千挑万选，为了某一款食材，他可以寻遍大江南北。
后来，胡哥加入了牛到味的创业团队，无意间和创始人提起自己家乡世代传承的手工牛肉酱，引起了团队浓厚的兴趣，一番决策，创业团队决定把胡哥老家世代传承的手工酱进行改良推向市场。
做牛肉酱三大关键因素——牛肉、豆豉及豆瓣酱，外加各种配料，每一个都必须做到极致。
为了找到合适的牛肉，胡哥辗转反侧，安徽的蒙城、山东菏泽、内蒙包头、山西晋中、河南南阳都留下了他的足迹，为了一种肉质稳定、入口耐嚼、回味无穷的牛肉，胡哥前前后后拜访了40多个老师傅，讨问诀窍。
最后在原先战友的指点下，选中了产自澳大利亚维多利亚地区的牛肉，而且只用前四分体，一头牛只有20磅-30磅的四分体，属于精品中的精品，俗称——腱子肉。
所有的牛肉，去掉筋脉、油脂、为了保证大小和口感，全部手工切条、再改刀成大块牛肉粒，一个成熟的伙计，1个小时也只能切出10斤牛肉粒。
牛肉很关键，配料也不能含糊，一款平常的牛肉酱，前前后后用了接近30种天然植物香料，每一味香料都是胡哥亲自尝试，电子称精确到小数点后面1位。
菜籽油是牛肉酱的血液，起到整体味道、香气、酱香醇厚的作用，经过反复比较，最终选定产自安徽黄山地区的手工木质压榨徽州菜籽油，味道醇厚，香味怡人，手工压榨，更加健康。
牛肉酱的香靠菜籽油，而色泽和口感全靠豆豉，豆豉中的最著名的当属重庆的永川豆豉，永川区以生产豆豉而闻名，素有豆豉之乡的美称。永川豆豉生产工艺起源于永川家庭作坊，已有300多年的历史。永川豆豉属毛霉型豆豉。富含蛋白质和人体所需氨基酸，香气浓郁，滋味鲜美，是牛肉酱提色、提香的上上之选。
生姜选用的是——安丘大姜，作为国内的知名生姜产地，安丘大姜历经近500年的选种培育，使安丘大姜形成了色泽鲜艳、结构紧密、块大丝少、辛辣清香的特色。
大蒜用的是大蒜中比较特别的紫皮大蒜，其中以其蒜瓣肥大，汁多，辛辣气味浓郁，捣烂成泥放不变味而颇负盛名。
就连小米椒也大有讲究，需要色泽饱满，辣度适中，入口脆，回味久，胡哥尝遍了市场上十几种小米椒，最后选中江西赣南石城县小米椒，而且每一颗小米椒，都是亲自手工筛选，保证色泽和质量。
由于各种破壁机和料理机在打碎的过程中，会极大的破坏食材的水分和营养成分，所以为了保证口感，全部精挑细选过的小料全部手工切碎。正所谓，炮制虽繁，必不敢省人工。品味虽贵，必不敢省物料。
一切准备妥当，大火将锅烧热，加入菜籽油，烧至8成热，倒入手工切成碎末的洋葱、大蒜、生姜末，熬至金黄色，再加入切碎的杭椒、小米辣、腌制好的牛肉粒，30分钟后，加入永川豆豉和北京六必居豆瓣酱，反复熬至，90分钟后香气遍充斥着整个厨房，让人垂涎欲滴。
修合无人见、存心有天知，品味虽贵必不敢省物料、炮制虽繁必不敢省人工，这句话是北京同仁堂的祖训，自康熙年间成立就口口相传，并没有受过高等教育的胡哥，对这几句话却特别留意，时常挂在嘴边。
上线之后，牛到味的牛肉酱迅速在朋友圈发酵，各种好评纷至沓来。上线第一个月就卖出8000多瓶，平均一天接近300瓶。
不但味道一级棒，而且分量也没的说，用客户的话说——别人家的酱都是在里面找牛肉，牛到味的酱，是在牛肉里找酱。
牛肉与豆瓣酱的完美结合，鲜美爽口，分分钟让孩子吃三大碗饭。无论是炒菜，还是炒饭，放上两勺，立马味道提升几个档次。
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