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“别看几十块钱一斤的水果不起眼,但背后的商业逻辑与手机或新能源车等高科技产品并无二致。” 文 / 巴九灵(微信公众号:吴晓波频道)
最近,来自广西的“阳光玫瑰”上市了——这款近年来很火的网红葡萄,在不同省份的成熟时间各不相同,现在,终于到了广西“出手”的时候了。
水果业有句行话:“任何水果,都不要被广西老表看到,不然价格肯定会打下来。”
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作为“遥遥领先”的水果第一大省,广西“承包”了全国八分之一的产量。多款原本价格昂贵的进口产品,经广西的引进和大规模种植,成为了平民消费品,包括但不限于:火龙果、柑橘类、芒果、百香果等。阳光玫瑰的特别之处在于,前些年,它已经经历了一轮价格过山车,曾频频登上热搜。
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此前,日本还为了这款葡萄“破防”了,据日媒引述,来自日本的“顶流”,因在中国和韩国被大量翻种,致使日本每年损失100亿日元(约5.6亿人民币)以上的授权费。一款水果如此引人注目,甚至牵扯上了国与国之间的竞争,今天的文章就来聊聊以它为代表的“水果大战”。
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“阳光玫瑰”,被誉为葡萄界的爱马仕。
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它有玫瑰香和奶香的复合型香味,口感爽脆,色泽鲜绿且外皮薄,一级果每颗平均重达15克。饱满丰富的肉质和浓郁甜美的汁水爆裂在口中,“仿佛充满了阳光下玫瑰的花香”。前几年问世之初,每串售价曾高达500元人民币,平均一颗超过10元。在社交圈的照片中,搭配一小碟“绿宝石”,生活的小资与奢华感不动声色就传递出来了。
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别看以上形容有些“冠冕堂皇”,其实阳光玫瑰从低谷到破圈,也经历了10年,颇有“丑媳妇熬成婆”的意思。1988年,阳光玫瑰在日本培育,经过18年的试验于2006年推广。中国引种时,日本市场也刚起步。尽管其“吃葡萄不吐葡萄皮和葡萄籽”“无核、肉脆、皮薄”的特点备受日本消费者青睐,但初期进入中国市场时遭遇了水土不服。十年间,由于栽培技术不成熟,阳光玫瑰在中国的种植面积有限,且品质与日本原版存在差异。一款水果想要成为爆品,要汇集“天时地利人和”,也要满足种植者、消费者以及水果商的多重需求。对种植者来说,完善的栽培技术是关键;对消费者而言,口味必须得到广泛的认可和喜爱;至于水果商,他们更期待良好的商品属性,比如耐储存和较长的货架寿命。
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为了改变局面,国产“阳光玫瑰”只能一边参考日本技术,一边摸索本土化经验。
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“技术”与“市场”的“交汇”,发生在2015年。当时的人们对消费升级充满了预期,而在香港,进口自日本的阳光玫瑰(港版名“香印青提”)也已打响了知名度,一串能卖到人民币400元。由于日本对大陆的新鲜水果出口并不包含葡萄,于是,深圳等地的水果商动起了脑筋,疯狂寻找内地种植的平替品供应香港市场。拿货的价格,从300、350、400,不断上涨到了680元一箱,只需要在包装盒上印两句日文——葡萄、香印青提、阳光或是其他意义不明的句子,就能浑水摸鱼卖出高价。
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业内甚至流行起了“一车葡萄半小时赚了64万”“陕西种植户靠五亩葡萄田赚一辆大奔”等造富神话故事。一战成名后,阳光玫瑰在内地也打开了市场,价格也水涨船高。高额利润刺激下,越来越多的果农参与到了产业之中。2016年是阳光玫瑰被合力捧上神坛的一年,也是疯狂扩种的起点。
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数据显示,到2020年,全国阳光玫瑰葡萄的种植面积达到了80万亩,5年间增长了5倍以上,达到了日本的近30倍。至于种植地,可以用“遍地开花”来形容。几乎34个省级行政区,都有阳光玫瑰果园的身影。因不同地区种植条件不同,结果期也不同,几乎实现了全年不间断供应。广西、云南因气候有利,甚至能做到“一年两熟”。供给端野蛮生长,为之后的“内卷”埋下了伏笔。
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参与者多了,杀成红海,价格就自然而然下来了。近几年,阳光玫瑰的批发价从百元以上降至20元甚至10元以下。与6年前相比,“贵族”水果已然装入了普通人的果盘。面对价格暴跌,消费者没有了以前的热情,“阳光玫瑰怎么没人吃了”还登上了社媒的热搜。有博主表示,感觉现在的阳光玫瑰甜得发齁,一点葡萄味儿都没有,“吃一颗像是喝了一口糖水”,这一说法得到了许多网友的赞同。也有网友表示,自己买到的阳光玫瑰相当寡淡,没什么味儿。原来,价格便宜的代价,是质量的直线下滑。
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当种植技术普及后,阳光玫瑰和几乎所有的商品一样,也有一个产量、质量、成本形成的“不可能三角”。很多地方的土壤和气候其实并不适宜种植,加上参差不齐的技术,虽然产量增大了,但中低档的果反而多了。价格的下跌,让一些果农动起了歪脑筋。比如前几年阳光玫瑰20元一斤时,果园产量4000斤,亩产值8万元。今年价格跌到15元,种植户会以少剪枝或不剪枝等方式提高产量,牺牲出品质量,也要维护预期收益。也有部分种植户为了抢先上市,错峰高价销售,使用了各种催熟方式提早采摘,有的葡萄上架时还未充分成熟,糖分不足导致整体风味寡淡、口感差。对于消费者而言,他们很难一一甄别具体哪个产地或牌子的阳光玫瑰好不好吃,只会将它们视为一个整体,归总为“不好吃了”,然后放弃对整个品种的购买。在这个过程中受影响最大的,其实并不是那些拼命增加亩产、入局赚快钱的种植户,而是真正投入做优质高端品牌水果的农人与企业。于是,市场的平衡力量再度发挥了作用。有一批阳光玫瑰从业者,已在致力于品牌打造,这也是中国高端水果产业发展过程中非常重要的一步。面对“有品种而无品牌”的挑战,已有“褚橙”等农业品牌树立了积极的典范。
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资料显示,我国的果业市场规模近2.5万亿元,果树种植面积和产量均居世界第一位,是名副其实的果业大国。但说到果子的味道和卖水果的效益,咱家和发达国家还有差距,很难称得上果业强国。一个有趣的事实是,近些年的“网红水果”,比如阳光玫瑰、榴莲,几乎都是外来品种。就像芯片之于高端制造行业,种苗或种子处于种植产业链的最前端,很多国家对它们的产权保护也做得越来越严了。
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还是以阳光玫瑰为例,2006年,日本已经在本土申请了知识产权保护,但没有及时在海外申请品种注册保护,这一“间歇犹豫”,就让种子和树苗流入了中国和韩国。为此,小心眼的日本一直悔不当初,为没能收到百亿日元的“授权费”拍疼了大腿,还时不时暗戳戳讽刺我们“侵权”。不过这也提醒了咱们,如果种苗流到国外并实现了大批量种植,会冲击原产国对应产品的出口,甚至会威胁到粮食安全和农产品稳定供应。虽然咱们国内资源丰富,但水果种植起步较晚,资金和人员不足。想要摆脱过去引进为主的局面,在技术上“增量”“提质”,就得重视专利保护,否则被任意复制,长此以往就没人去创新,无法选育具有自主知识产权的品种。好在,这个问题已经得到了我们的重视:2020年,中国的农业新品种注册申请量为8329件,10年来增长了7.6倍,也从是日本的4.5倍增长到了18倍。
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说到这里,别看几十块钱一斤的水果并不起眼,但它蕴含的优质化、高值化和品牌化的商业逻辑,其实与手机或新能源车等高科技产品并无二致。
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本篇作者 | 逸兴 | 责任编辑 | 何梦飞主编 | 何梦飞 | 图源 | VCG
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