全面禁“野”：管不住嘴，就让法律“掌嘴” | 新京报战“疫”观察

管不住嘴，必受其累。

▲《满汉全席》剧照

实质上，从古至今，有些人对“野味”如有执念。从先秦孟子的“舍鱼而取熊掌者也”，到汉朝的《淮南子》说：“越人得蚺蛇以为上肴”，到宋朝《岭外代答》中更说：“深广及溪峒人，不问鸟兽蛇虫，无不食之！”，再到《红楼梦》中租户上交的大鹿、獐子、狍子等数十种山货海味，不难看到，野味作为重要的肉类蛋白质来源，在古代饮食文化中颇有些分量。

以果子狸为例，唐朝时，人们就开始注意到果子狸的食用价值，之后一直备受推崇。陆游《醉中歌》里有一句“牛尾膏美如凝酥”指的就是果子狸，在红楼梦里也有一道著名的菜肴“风腌果子狸”。

秦少游送给苏东坡的那首题为《以莼姜法鱼糟蟹寄子瞻》的诗中，也Cue到了野生动物的名字：“鲜鲫经年渍醽醁，团脐紫蟹脂填腹。后春莼茁滑于酥，先社姜芽肥胜肉。凫卵累累何足道，饤饾盘飧亦时欲。淮南风俗事瓶罂，方法相传我旨蓄。鱼鱐蜃醢荐笾豆，山蔌溪毛例蒙录。辄送行庖当击鲜，泽居备礼无麋鹿。”

如果说，在古时，果腹问题仍未解决、养殖业不发达、山林中的野生动物也较多，打猎仍是人们获取食物的重要方式；那么到了现在，经过现代化养殖的各种家禽家畜应有尽有，完全可以满足味道和营养需求。此时再对野味念念不忘，实在是种愚昧和倒退。

广东省林业局曾进行过一次调查，广州市半数以上的人吃过野生动物，吃野生动物的原因，45.4%的人认为可以补充“营养”，37%是出于好奇，12%人是为了显富。

对不吃野味的人来说，恐怕很难理解“野味爱好者”的这些动机。论口味，野生动物膻气重、腥臭；谈营养，早有研究表明，野生和养殖的动物之间没什么差别，在一些指标上，养殖的还要更胜一筹；至于“食药同源”“以形补形”的说法，也根本没什么依据。

更别说，由于生存环境和食物来源复杂，很多野生动物都是寄生虫和病毒的宿主。有医生曾经解剖了一条蛇，从体内取出了60条的寄生虫裂头蚴，很多人最爱吃的蛇胆，是寄生虫最集中的地方。巨蜥以腐肉为生，每条身上有上百条寄生虫。而扒开穿山甲的皮，就会发现不少虫蛹。

反不反胃？怕不怕？

不排除很多人吃野味只是基于好奇。但好奇的正确姿势，是敬畏而非猎奇，是研究而非占有，是谨小慎微的“看一看”，而非简单粗暴的“尝一尝”。

吃野味的“祸”与“利”

这年头，“吃货”已成了通用式的自我标榜。但吃也当有所讲究。毕竟，管不住嘴，必受其累。

“长江三鲜”河豚、鲥鱼和刀鱼自从被端上饭桌后，就离灭绝更近一步了。遭遇同样不幸的，还有在地球上活了4000万年的穿山甲。

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