独家专访｜继凑凑后，他又开创新餐饮品牌，却遇到上海静态管理，如今终于等来恢复堂食了

编者按：6月29日，上海辖区内无中风险地区且近一周内无社会面疫情的街镇，有序放开餐饮堂食。不少饱受疫情之苦的餐厅终于得以开门迎宾接客。新餐饮品牌“谢谢锅”创始人、凑凑前CEO张振纬也振奋地在朋友圈发布了29号中午上海港汇恒隆广场店客满排队的消息。他透露尽管有50%的限流， 但谢谢锅港汇店预约瞬间爆满， 已经排到七月上旬。 

整个疫情期间，谢谢锅在上海的门店不断尝试各种方法维持运营，推出了社区直供的奶茶+火锅套餐等产品。6月份上海逐渐复工后，谢谢锅在上海的第三家门店进入赶工阶段，将在六月底和消费者见面。

接受《商业周刊/中文版》采访，他透露，封城两个月，他的心情经历了从担忧到挫折到焦虑的变化。他同时还指出，“虽然表面上海静态管理是两个月， 但对餐饮实际是空转了三个月。”

“民以食为天，餐饮的需求还在，但消费者的需求，已经有所转变，我们必须面对新的市场情况，”他这样说，“我们要做好自己能做好的事。”

我觉得自己作为职业经理人已经到一个阶段，现在我真正希望的是有一个属于自己的品牌。我希望创业能够稳健一些，也犯不着去一个未知的领域里打一场没把握的仗。

最近上海封城两个月心情是从担忧到挫折到焦虑。一开始我对团队与一线运营同事的情况，十分担心， 尤其当确认案例数不断地上升的时候，我不确定他们封控的情况、食物是否足够，也担忧他们的健康情况。

最低维的竞争是产品和服务，其实就是解决一顿饭，填饱肚子。第二层是品牌或者场景，最高层的是内容和文化的强大吸引力。

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