全球通胀令鸡肉称霸世界

几百年以来，随着社会的日益富裕和饮食的改善，美味可口的牛排或猪里脊占据着食物链的顶端，深受食客的青睐。现在情况却变样了。在未来不到十年的时间里，人类消费的鸡肉规模将第一次远远超过其他种类的蛋白质。

由于通货膨胀让全世界更多的人买不起红肉，巴西和中国等经济大国纷纷转向家禽消费。目前的疫情和乌克兰冲突造成的食品供应链混乱，只会加强这一趋势。

在亚洲，由于年轻消费者接受了西方认为白肉更健康的观点，鸡肉正在取代猪肉这种庆贺节日、日常烹饪和外出就餐的传统肉类。中国的一些餐馆根本不再供应猪肉，这种做法在几年前是不可想象的。主打健康饮食的沃歌斯(Wagas)在中国几个大城市开设了分店，这家店在菜单上提供的美食有搭配鸡肉和牛油果的羽衣甘蓝沙拉、海鲜和素食为主的菜品，但不包括猪肉。

总之 今年的鸡肉消费量预计将达到9800万吨，是1999年消费量的两倍。基因改良和工业化养殖方式降低了鸡肉的成本，经济通胀让巴西等经济大国转向家禽消费。

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撰文：彭博新闻社  翻译 : 孟洁冰 编辑 : 冯艳彬点击下方图片订阅最新杂志！