垂直农场探索盈利之道

羽衣甘蓝或许是餐厅菜单和营养学家的固定菜品，但在垂直农场主看来却并非完美无缺。他们对这种植物的描述包括“味道苦涩”、“很难打理”以及“尝起来像皮革”。

所谓垂直农场，是指在室内种植新鲜食材，通常是在堆叠的托盘或垂直摆放的花盆中。这类农场致力于较传统方法更快地高效种植作物，采用机器人、传感器和LED等技术替代阳光，并利用算法技术优化光照和生长条件。因此，垂直农场需要高成本的能源和工程师，而不是低报酬的田间工人。

安永会计师事务所(Ernst & Young LLP)的食品和农业企业主管罗布⋅东戈斯基(Rob Dongoski)看到了朝着高科技农业发展的明显迹象。他说：“在室内农场的效率与消费者对新鲜食材的渴望之间，你会经历一场完美风暴。”

随着企业努力扩大规模，成功的经营模式将使消费者的餐盘上出现丰富的蔬菜，包括鲜嫩甘甜的羽衣甘蓝。在那之前，“我认为这个行业将经受很多痛苦”，AeroFarms的罗森伯格在谈到低价卖掉机器人或申请破产的危险时说。“可能会有几个赢家，但会有一群输家。”

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撰文：Larissa Zimberoff 翻译：邵璐宁 编辑：薛莲

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