养一头牛，纯赚5000元！牛肉价格连涨9周，达历史高位！还会再涨吗？

作者： 央视财经 | 2020-08-20

牛肉蛋白质含量高、脂肪低、味道鲜美，是百姓餐桌上的常客。作为牛肉消费的淡季，往年夏季的牛肉价格会出现一定的回落，但是今年的牛肉却一反常态，出现连续上涨。淡季不淡全国牛肉价格连续9周上涨

北京消费者：所有肉类涨得都挺多的，牛肉的话，给孩子买一块做辅食，一小块50多元。

超市负责人介绍，近年来我国肉类消费结构也在发生变化，牛肉消费量显著增加，牛肉在红肉消费中的占比，从此前的4%左右上升到现在的11%左右。

而近期牛肉价格上涨一个是因为受国际疫情影响，牛肉进口速度有所放缓，另一个是国内疫情好转，餐饮行业恢复，牛肉需求增加，也是导致牛肉价格上涨的因素。

盒马鲜生采购经理刘小雨：牛腩去年应该在32元一斤，今年在39元左右一斤，有百分之二十的增长。西冷和外脊对比去年应该有百分之四五十的增长，一斤在70元左右。

记者随即走访北京的农产品批发市场发现，牛肉价格的上涨，同样也提高了餐饮企业的成本。

北京某餐饮企业开发经理熊仁利：受牛肉价格上涨的影响，我们也会多元化推出其它的食材产品，例如在鸡肉方面，辣子鸡、时令性的蔬菜等，去引导顾客消费。

根据农业农村部对全国500个集贸市场的监测，自6月份以来，牛肉价格已经连续9周环比上涨。

农业农村部肉牛监测预警专家组首席专家王明利：牛肉价格环比连续上涨，到目前为止已经处于一个历史上的高位，最近一周牛肉价格达到83.5元每公斤，同比上涨15%以上，牛肉市场显示出淡季不淡的状态。

肉牛养殖效益提升“架子牛”成紧俏品

牛肉价格出现上涨，对于肉牛养殖户来说是一件好事。近年来，伴随着我国的牛肉消费越来越多，我国各地肉牛养殖也持续增加，那么，目前肉牛养殖的效益如何？在生产端又受到哪些因素影响？

白万玉表示，今年牛的出栏价格是17元一斤，去年是15元一斤，一头牛纯挣利润是5000元左右。白万玉说，最近，和他有同样想法的养殖户不在少数，这也让架子牛（6到18个月的育成牛）在当地就成了紧俏货。这天，白万玉听说市场刚从内蒙古进了一批架子牛，他不顾雨天路滑，第一时间赶往交易市场。

河北省张北县架子牛中介交易员马福清说，一般中小肉牛养殖户都是购买架子牛，进行8到10个月的育肥，然后出栏销售，往往一头牛就可以赚到5000元左右。而在牛肉的生产环节中，繁殖端需要较高资金和技术、较长的周期、大量中小肉牛养殖户不能，也不愿意自繁自养，加上过去基础母牛不足，这也造成了目前架子牛供应增长较慢，肉牛市场供给量偏紧的情况。扩大规模化养殖保障牛肉供应记者在采访中了解到，现阶段肉牛产能仍处于振荡恢复期，产量增长相对缓慢，牛肉价格正在逐渐趋于平稳。减少这种振荡的幅度，保证牛肉价格在合理区间的关键又是什么？